Эмпанадиты по-мексикански

Готовим с кулинарной академией Le Cordon Bleu: острые слоеные пирожки «Эмпанадиты по-мексикански».
Обожаю французскую кухню! За изысканность, цвет, фактуру и вкус!
Покупаю кулинарные книги, ищу источники в инете. Изучаю французский язык.

Недавно была на международной книжной выставке, где свои издания представляла Франция. Я, конечно, купила замечательную кулинарную книгу на французском языке.
Теперь буду переводить и готовить.

У меня есть замечательная энциклопедия — шедевральная книга, созданная французскими поварами кулинарной академии. Это царский подарок русскоязычному любителю французских шедевров! Книга выпущена в 2006 году издательством «Эксмо», Москва.

Этот рецепт пирожков — один из моих излюбленных. Почему пирожки мексиканские, если кухня — французская? Так как французская кухня-синтез всех кухонь мира, а точнее — всего самого лучшего и вкусного!

Итак, пирожки. Они готовятся из слоеного теста. Начинка острая мясная. Пирожки должны быть малюсенькими и горячими. Секрет пирожков — в их начинке. Начинке интересная: мясная с кисло-остро-сладким вкусовым букетом!

Я покупаю готовое слоеное тесто.

Для начинки:
1 головка репчатого лука, мелко нарубить
1 большой зубчик чеснока мелко порубить
125 г. нежирного фарша
¼ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотого красного перца
¼ чайной ложки соли
3 столовых ложки изюма без косточек, рубленого
3 столовых ложки оливок, фаршированных красным перцем, рубленых
225 г. консервированных помидоров в собственном соку
Растительное масло для жарки 2 чайных ложки.

В сковороде разогреть масло, обжарить равномерно лук, чеснок, добавить фарш, корицу, соль, перец. Жарим, пока фарш не зарумянится равномерно. Добавляем размельченные изюм, оливки, томаты вместе с соком (помидоры размять вилкой). Тушим до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Начинку охладить.
Тесто раскатать слоем 2 мм. Вырезать круглые заготовки стаканом диаметром 7-8 см.
На каждый пирожок необходима 1 ч.л. начинки. Сформируем маленькие пирожки. Смажем их яйцом, разведенным водой. Отправляем в духовку на минут 10 при температуре 220 градусов.

Это очень вкусно!